Spargel

Asperges

Spargel

Spargel sind die weißen oder grünen Sprossen an der Wurzel der Spargelpflanze. Weißer Spargel wächst unter der Erde, also im Dunkeln. Grüner Spargel wächst unter Lichteinstrahlung. Der Geschmack von Spargel ist zart und hat ein sehr charakteristisches Aroma. Grüner Spargel ist etwas intensiver im Geschmack. Spargel ist vor allem in den Monaten Mai und Juni erhältlich. Die Spargelsaison geht bis zum 24. Juni.

Einkaufstipps für den Spargel

Spargel kann schnell austrocknen. Achten Sie daher beim Kauf darauf, dass er frisch aussieht und feste Köpfchen hat.

Aufbewahrung des Spargels

Spargel ist in ein feuchtes Geschirrtuch gewickelt drei bis vier Tage im Kühlschrank haltbar. Sie sollten Spargel so frisch wie möglich verwenden.

Verwendung des Spargels

- klassisch: kochen und mit gekochten Eiern, Schinken und kleinen Kartoffeln servieren
- mit Gartenkräutern anbraten
- kalt in Salaten mit Orange
- Blätterteigtörtchen mit Käse und Spargel als Häppchen
- verwenden Sie die Schalen und den unteren Teil für eine leckere Bouillon
- frittieren Sie halbierten dünnen Spargel in einer Schicht Frühlingsrollenteig

Zubereitungshinweise für den Spargel

Schneiden Sie vor der Verwendung den untersten Teil ab. Weißer Spargel muss, bis auf den Kopf, mit einem Kartoffel- oder Spargelschäler geschält werden. Grüner Spargel muss nicht geschält werden. Kochen Sie Spargel in reichlich Wasser. Das Gemüse ist gar, wenn der untere Teil weich ist. Oder Sie machen es so: Legen Sie den Spargel mit ein wenig Salz in kaltes Wasser in eine Pfanne. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und schalten Sie den Herd ab. Lassen Sie den Spargel im Wasser abkühlen. Dies können Sie vorbereitend durchführen. Wenn Sie den Spargel dann benötigen, müssen Sie das Wasser nur nochmals zum Kochen bringen und den Spargel anschließend aus der Pfanne holen.

Zubereitungszeiten für weißen Spargel

Kochen: 6 - 10 Minuten
Anbraten: 2 - 3 Minuten
Mikrowelle: 5 - 8 Minuten
Frittieren: 2 - 3 Minuten
Dämpfen: 8 - 13 Minuten

Zubereitungszeiten für grünen Spargel

Kochen: 3 - 6 Minuten
Anbraten: 3 - 5 Minuten
Mikrowelle: 4 - 6 Minuten
Frittieren: 3 - 4 Minuten
Dämpfen: 8 - 10 Minuten

Närstoffgehalt

Algemeines Vitaminen Minerals
Kcal 1 Retinol 1 mcg Natrium 1 mg
Eiwit 1 g Béta-Caroteen 1 mcg Kalium 200 mg
Koolhydraten 3 g D 0 mcg Calcium 20 mg
Vet 0 g E 1.2 mcg Fosfor 60 mg
Verzadigd vet 0 g B1 0.1 mg Magnesium 20 mg
Vezels 1.7 g B2 0.07 mg Ijzer 1 mg
  B6 0.03 mg Selenium 1 mcg
  Foliumzuur 56 mcg Zink 0.5 mg

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